Essen + Trinken

Sommerlokalführer 2019

(e.r.) - Der ‚Sommerlokal-Führer‘ 2019 ist da, mit interessanten Adressen für eine genussfreudige Freizeit. Endlich geht es wieder ins Freie und was ist schöner, als in einem lauschigen Biergarten, einer verträumten Winzer-Straußwirtschaft oder auf einer weiträumigen Terrasse mit gutem Ausblick ein kühles Getränk und dazu passende „Schmankerl“ zu genießen. In der Freiluft-Gastronomie lebt die klassenlose Gesellschaft, hier sind alle friedlich und entspannt: Vom Müllwerker bis zum Millionär, v[mehr]

Immer schön senkrecht

Nettes junges Gemüse Von Ali Mento Diesmal ging es früh los: Schon vor gut drei Wochen gab es die ersten Stangen zu kaufen. Normalerweise beginnt die deutsche Erntesaison je nach Witterung Anfang/Mitte April. Und wenn Karneval Aschermittwoch endet, bedeutet für den Spargel der 24.Juni(Johannistag), spöttisch auch „Spargel-Silvester“ genannt, das Ende der Saison. Kein Gemüse eignet sich so fantastisch als Beilage zu jeder Art von Fleisch und Fisch, zu Schinken, selbst alles benörgelnde ‚Vegan[mehr]



Startvorbereitung für den 2019er

(e.r.) - In den ersten Wochen des Jahres  stehen die Reben in den Weinbergen ziemlich „nackt“ da. Kein Grün ist zu sehen, die Zweige wirken gespenstisch tot.  Um den Weinberg wieder zum Leben zu erwecken, hat jetzt die Zeit des Rebschnitts begonnen. Das Kürzen der Triebe verleiht dem Rebstock neue Kraft. Der Winzer schneidet deshalb die alte Bogrebe ab und belässt in Stammnähe einen Trieb aus dem letzten Jahr, den er in der Länge auf etwa zwölf Augen einkürzt. Nachdem der Rebschnitt[mehr]



Wenn Wein erwachsen wird

Von der Magie der Gärung (e.b./e.r.) - Die Gärung ist der entscheidende Moment im Leben eines Weines: Aus profanem Traubenmost wird ein geistreiches Kulturgut mit einzigartigem Geschmack. Die alkoholische Gärung ist ein Stoffwechselprozess von Hefezellen. Zucker (Glucose bzw. Fructose) wird zu Ethanol, Kohlendioxid und Reaktionsenergie. Indem der Winzer den Zuckergehalt des Traubensaftes ermittelt, kann er daher bereits im Vorfeld ziemlich genau errechnen, welchen Alkoholgehalt ein Most durch d[mehr]



Restaurantkritik: Zwei kritische Empfehlungen

Anna Seibert und der Elefant Von Peter Silie + Rosa Pfeffer Zwei Restaurants, die erst kürzlich in Bonn und in Rheinbach die Gastroszene mit Wiedereröffnungen bereicherten, haben wir besucht. In Bonn den legendären ehemaligen „Gequetschten“ am Friedensplatz/Ecke Sternstrasse, der sich jetzt wieder wie  früher ‚Elefant‘ nennt und in Rheinbach das ‚Anna Seibert‘ in einem alten Fachwerkhaus, etwas zurückliegend an der Rheinbacher Hauptstrasse. Beide – eigentlich sehr unterschiedliche – Loka[mehr]



"Oechslekönig 2018"

»Oechslekönig« – der Pfälzer Weinjahrgang 2018 (e.b.) - Die Ernte des Jahrgangs 2018 ist größtenteils abgeschlossen, viele Weine sind bereits durchgegoren, einige sogar schon in Flaschen gefüllt. Höchste Zeit, einen Namen für diesen Weinjahrgang zu finden und so heißt der Pfälzer Weinjahrgang 2018: Oechslekönig. Aufgrund des heißen Sommers, der selbst für Pfälzer Verhältnisse ungewöhnlich war, hat der Zuckergehalt des Traubenmostes, der in Grad Oechsle gemessen wird, überdurchschnitt[mehr]



Restaurantkritik: "Oscar Remise"

Die frühere 'Remise' im Bonner Businessviertel hat wieder geöffnet und nennt sich jetzt ‚Oscar Remise‘ (mi) Außer dem Namenszusatz Oscar hat sich in der Bonner Remise auf den ersten Blick nichts geändert. Bekannte Gesichter beim Personal und ein unverändertes Interieur. Die Speisekarte zeigt dann aber doch, dass der neue Restaurantleiter Farshad Nakhshavani, bekannt aus dem ‚Oscar im Apropos‘, nach zwei gescheiterten Anläufen ein neues Konzept verfolgt, was jetzt für das ganze Restaurant gilt. [mehr]



Treffer 1 bis 6 von 107